playful heart

網路上找到的蜂蜜蛋糕食譜都需要SP

我知道SP的中文叫做乳化劑，它可以讓蛋糕很細緻，但是我仍然不知道它的本質是甚麼

基於安全理由，還是決定只吃我認識的東西

這個很受歡迎的Carol蜂蜜蛋糕卻不需要，立馬決定就是它了

做這種全蛋的蛋糕讓我有點怕怕的，很容易變成發粿

不過該網站還有影片教學如何將全蛋打發，看了這個影片受益匪淺

[烤模製作]

沒有木製烤模的人可以這樣做

拿任何搬家用紙箱裁成想要的尺寸，這次使用的約長20*寬10*高15公分

要將紙盒內部完全包覆，否則麵糊流到紙盒中，就不能重複使用了

(這是堪稱蜂蜜蛋糕最困難的步驟吧....不過也可能因為本身是手殘人)

 [材料]

全蛋:4顆

糖:80克

蜂蜜:40克

牛奶:20克

高筋麵粉:100克

[步驟]

1.蛋隔水加熱至手指伸進去不燙手程度(隨後可視情況離開或回來)

2.加入糖後拼命打(真的是拼命，因為我用機器還打還需要15分鐘左右，不過也可能是因為我的攪拌器只剩一支攪拌棒)

  打至滴落的蛋糊有一點痕跡

3.用熱牛奶溶蜂蜜

4.蜂蜜牛奶加入蛋糊，繼續拼命打直至滴落的蛋糊有明顯痕跡(大概要7~8分鐘)

全蛋打發真的要打很久，用手提式攪拌器都嫌手痠了，會讓人想換一個座式的^^

5.加入麵粉攪勻(勻就好，太久反而會出筋)

6.入模，並用筷子在麵糊裡來回多次畫8以消泡

7.190度20分鐘+170度45分鐘

[脫模]

1.蛋糕倒扣在鋪平的保鮮膜上，拿開紙箱，這樣表面才會平整

2.完全冷卻後才移開鋁箔紙，若熱時即拿開，則會因為蛋糕過軟而變形

3.用濕的刀子切蛋糕比較漂亮，不會掉屑或黏來黏去的

(optional)側面切掉就像外面賣的，自己吃則沒差啦

食用感想:

糖的使用量從原始食譜建議的100克減至80克，這樣覺得甜度剛好

放過夜也好吃

個人喜歡搭配牛奶一起吃

下次想學一之鄉來個咖啡口味的蜂蜜蛋糕，yum yum!